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美国营养学会7日发布的多篇论文显示，新冠疫情及其触发的防控措施不仅推升全球食品价格，还导致不健康食品摄入量激增。
德新社援引其中一篇论文的作者卡罗琳·乌姆的话报道，疫情期间出现“恐慌性抢购、食品供应链问题、食品价格上涨、失业率攀升”等现象。
研究人员还发现，民众对蔬菜和全麦食品等健康食物种类的消费比疫情前减少。
美国塔夫茨大学研究人员说，全球上百个国家和地区的食品价格因疫情防控措施而上涨。
美国疾病控制和预防中心调查4000名美国人后发现，“疫情期间，相当大一部分美国人的不健康零食、甜品和含糖饮料摄入增加”。另一项以6000名美国人为对象、时间覆盖2008年金融危机前后的调查发现，一旦经济下滑，饮食质量随之下降。
来自美国癌症学会的乌姆提醒，健康食品摄入减少的状况可能持续，“进而推高糖尿病、心脏病等疾病发病率”。
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